Zweiter Brautag des Projektkurses `Vom Halm zum Bier` am Nikolaustag

Am Nikolaustag, dem 6.12.21 stand für den Projektkurs `Vom Halm zum Bier` des 5. Semesters des Westfalen-Kollegs der zweite Brautag an.

Die Verkostung der Biere des ersten Brautages im Frühjahr ergab, dass die gebrauten Sorten Pils, Irish Ale und Schwarzbier geschmacklich überzeugten, aber Nachbesserungsbedarf im Kohlensäuregehalt bestand, der überwiegend als zu niedrig beschrieben wurde. Um diesen zu erhöhen, soll bei der Abfüllung in Flaschen in diesem Semester zusätzlich Malzextrakt für eine Nachgärung eingesetzt werden. Eine Gruppe braute erneut ein Schwarzbier, aber mit einem neuen Rezept, bei dem andere Hopfensorten zum Einsatz kamen. Eine weitere Gruppe entschied sich für ein Pale Ale und verwendete eine andere Hefe als beim letzten Mal. Beide Ansätze wurden mit obergäriger Hefe durchgeführt, um die Hauptgärung bei Zimmertemperatur durchführen zu können. Die Umfüllung in Flaschen wird noch vor den Weihnachtsferien erfolgen, so dass im neuen Jahr, nach sechswöchiger Reifung des Bieres, eine erneute Verkostung ansteht.