Da braut sich was zusammen - Herstellung von Met in der Honigbienen-AG

Am 03.11.2023 versammelten sich die Jungimker*innen in der Cafeteria des Westfalen-Kollegs, um Honigwein, den sogenannten Met, herzustellen. Eingeladen waren auch interessierte Studierende, die (noch) nicht der Bienen-AG angehören.

Zunächst bereiteten die Teilnehmer*innen ein sauberes Arbeitsumfeld vor und reinigten alle benötigten Gerätschaften, wie Gärgefäße, Kochtöpfe, Thermometer und Messbecher. Die bereits im Vorfeld ausgewählten Rezepte zur Herstellung von klassischem Met und Kirschmet wurden in zwei Gruppen umgesetzt. Zunächst wurde Honig durch Erwärmen in Wasser aufgelöst. Durch das Zusetzen der Säfte wurde die Flüssigkeit auf ca. 25 Grad abgekühlt, so dass nun die Hefe und bestimmte Hefenährsalze zugesetzt werden konnten. Im Anschluss wurden die Met-Ansätze in große Gärgefäße umgefüllt, in denen sie für die nächsten vier Wochen lagern. Das bei der Reifung entstehende Kohlendioxid wird durch ein Ventilsystem mit Wassersperre so abgeleitet, dass das Kohlendioxid entweichen kann, zusätzliche Luft von außen aber nicht in die Gärgefäße eindringt.